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La pissaladière, délicieuse tarte provençale aux oignons, anchois et olives, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Dans cette recette, nous allons explorer la préparation de la pissaladière avec une pâte brisée maison, apportant une touche de croustillant et de saveur unique à ce plat traditionnel.
Préparation de la pâte brisée
Avant de plonger dans la confection de la pissaladière, commençons par préparer notre pâte brisée. Cette étape est cruciale pour garantir une base savoureuse et parfaitement texturée.
Les ingrédients pour la pâte brisée :
| 250g de farine | 125g de beurre froid | 1 pincée de sel | 60ml d’eau froide |
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Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement l’eau froide tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la pissaladière
Une fois la pâte brisée prête, passons à l’étape suivante de la préparation de la pissaladière :
Les ingrédients pour la garniture :
- 4 oignons, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte d’anchois
- Olives noires, dénoyautées
- Herbes de Provence
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et caramélisés. Réservez.
Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson, puis disposez les oignons caramélisés uniformément. Ajoutez les anchois et les olives. Saupoudrez d’herbes de Provence.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Conseils de service
Servez la pissaladière chaude, découpée en parts généreuses. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas équilibré et délicieux.
Variante sans anchois
Si vous n’êtes pas fan d’anchois, vous pouvez remplacer ce ingrédient par des filets de thon pour une twist méditerranéen différent.
Stockage
La pissaladière se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée au four avant de servir.
Faqs
La pissaladière peut-elle être congelée?
Oui, vous pouvez congeler la pissaladière. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation, et elle se conservera pendant environ un mois.
Peut-on utiliser une pâte toute prête pour gagner du temps?
Bien sûr, mais la pâte brisée maison ajoute une saveur authentique. Si le temps presse, une pâte prête à l’emploi fera l’affaire.
Peut-on personnaliser la garniture?
Absolument ! Ajoutez des câpres, des tomates cerises ou d’autres ingrédients de votre choix pour personnaliser la pissaladière selon vos goûts.
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